CÉPAGE

Carignan 70%
Mourvèdre 30%

Terroir

Argilo-calcaire.
Vignes de 40 à 60 ans.

Culture

Travail du sol traditionnel (manuel).
Aucune utilisation de produits chimiques.

Vendange

Vendange manuelle.
Tri à la vigne et à la cave.

Vinification

Vinification traditionelle, macération en grappes entières avec levures indigènes,
fermentation de 4 à 5 semaines. Elevage en foudre de chêne français de 22 mois
avec fermentation secondaire dite malolactique.

12,5% vol