CÉPAGE

Mourvèdre 95%
Grenache 5%

Terroir

Argilo-calcaire
Vignes de 80 ans

Culture

Travail du sol traditionnel (manuel)
Aucune utilisation de produits chimiques

Vendange

Vendange manuelle de nuit
Tri à la vigne et à la cave

Vinification

Vinification traditionnelle, macération en grappes entières avec levures indigènes.
Fermentation de 4 à 5 semaines, Elevage de 22 mois en foudre de chêne français
avec fermentation secondaire dite malolactique.

13,5% vol